Karamel adalah gula-gula yang terbentuk dari proses
karamelisasi, sehingga menghasilkan cairan lengket berwarna beige sampai
cokelat gelap. Karamelisasi adalah pencokelatan pada gula, yaitu suatu proses yang
digunakan dalam memasak untuk menghasilkan rasa seperti kacang dan berwarna cokelat.
Bahan utama membuat karamel adalah gula yang tipe gulanya dapat bervariasi. Yang umum di Indonesia adalah gula pasir, sementara di Barat menggunakan caster sugar/castor sugar/gula kastor yang memiliki butiran lebih kecil sehingga lebih lekas meleleh menjadi karamel. Jenis yang tidak terlalu umum adalah brown sugar, gula semut (palm zuiker), hingga icing sugar.
Karamel kadang juga terbentuk ketika memasak permen. Karamel dapat
digunakan sebagai perisa dalam puding dan berbagai macam hidangan penutup,
sebagai isian permen atau cokelat, atau sebagai topping es krim atau hidangan
custard.
Bingung cari tempat makan enak ?? Klik aja http://www.kulinerplus.com
Sumber : Wikipedia
Tidak ada komentar:
Posting Komentar